DE FERME EN FERME 2025 : 19 - L'ESCARGOT COMMINGEOIS

10:00

Découvrez le métier d'héliciculteur ! Des escargots nés dans le Gers, élevés dans nos parcs en plein air et cuisinés par nos soins ! Il y en a pour tous les goûts !

L’élevage de nos escargots « Helix ASPERSA » appelés aussi « GRIS » s’effectue en plein air dans des parcs adaptés afin de leur offrir les meilleures conditions de vie possible. L’héliciculture consiste à élever des escargots dans le but de les transformer sous différentes recettes élaborées par nos soins. Nous proposons ensuite à la vente l’ensemble de nos escargots cuisinés.

Ici, les escargots sont mis en parcs dès leur plus jeune âge (à l’état de juvéniles) et grandissent pendant près de 5 mois suivant une méthode d’élevage liée à nos valeurs respectant l’animal et l’environnement.

Ils se nourrissent d’une alimentation naturelle composée de végétaux présents dans les parcs et de compléments alimentaires choisis offrant un mélange de céréales et d’apports dédiés à l’escargot (produit dans le Sud-ouest tracé sans OGM).

En fin de croissance, les escargots sont alors récoltés dans les parcs puis triés et calibrés selon le type de recette choisie.

Les parcs qui accueillent nos petites bêtes à cornes se situent à Saint-Bertrand-de-Comminges dans les Pyrénées au Sud de la Haute-Garonne. Les constructions en bois et la végétation offrent un abris pour nos escargots durant la journée, le soir les parcs sont arrosés afin de les inviter à se déplacer et à dîner.

Nous avons la volonté de produire nous-même le maximum d’ingrédients présents dans l’élaboration de nos recettes d’escargots cuisinés. C’est pourquoi les légumes et les herbes aromatiques qui constituent nos produits finis sont également produit à la ferme chez l’Escargot Commingeois.

PROGRAMME

Restauration sur place
Assiette Paysanne entre 8 et 9€ :
- Assiette de coquilles, croquilles ou feuilletés d'escargots
- Tapas d'escargots
Pas de réservation nécessaire